說到創業，很多人不經意間就會想到開館子，而在一些城市，哪怕是很小的一家面館，在吃飯時間也常常是人滿為患，作為減少支出搞事業的一個經典項目，開面館是很多人的選擇，但在面館林立的今天，如何成功開家非常**的面館，大家知道嗎？

1、廚師：在聘請廚師時，并不需要對方要身懷技，有時有活的師傅一走，反而會影響店里的經營情況。找容易溝通和有良好配合意識的廚師，這樣的廚師所做出來的菜品更能滿足顧客的口味要求。

2、特色食品：既然是地方風味餐館，自然要有鮮明的特色，這是立店之本。面館里所出品的平遙牛肉是從山西直接進貨，而擦尖面、刀削面等特色面條都是原汁原味，很受顧客歡迎。
 
3、關于菜式安排：要經常推陳出新，但是要做好基礎的菜式。一般人到地方風味菜館吃飯，都是點些特色的，再點些家常的，所以像醋溜辣子白、醋溜土豆絲這些家常菜，要堅持出品質量。
 
4、關于選址：如果資金實力雄厚，人流量大的黃金消費旺地自然是開餐館的地段。但是這樣的地段租金也非常昂貴，所以資金實力一般的人士，可考慮一些離主干道較近的路段開店。
 
5、關于服務：小餐館適宜營造溫馨而有人情味的消費環境，所以服務上要熱情周到。衛生自不必說，在出菜時間上更要注意，上菜慢對于整個餐館經營來說是很致命的。
 
民以食為天。時至今日，尋覓美食已經成為不少人生活中的樂趣，餐飲業也以其噌噌往上竄高而門檻不高的特點吸引著一批又一批的創業人士。相對于市場上的特點，像鍋蓋面這些地方風味也煥發出其傳統而的魅力，如雨后春筍般占領了各地的人員所至。

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