過橋米線優(yōu)勢多好創(chuàng)業(yè) 過橋米線降加盟費(fèi) 過橋米線加盟政策利益多多

好的東西真的就被很多人知道，云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點(diǎn)：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。你們認(rèn)為過橋米線怎么樣呢，你們有自己個(gè)性的想法嗎？有自己的做法嗎，讓我們自己來簡單的說一下吧。

　　米線分為很多種呢，另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。那么現(xiàn)在我就來為你們簡單的介紹一下，我們作為這樣的一個(gè)現(xiàn)代人要為我們自己努力，也會(huì)讓我們吃到自己能夠做到的自己做的東西，我是一個(gè)女性，尤其是這個(gè)對吃這個(gè)事情上，有自己個(gè)性的要求。

　　我們學(xué)生一般吃這些東西的人比較多，所以說他們的生意非常的火，但是大人小孩都喜歡吃的一種食物，過橋米線有很多種味道，我們可以選擇很多種口味的，肉類里面也有，還有米線的粗細(xì)也是我們需要考慮的問題，每個(gè)人和每個(gè)人都不一樣，過橋米線哪家好還用說嗎？當(dāng)然是云南過橋米線呀。

對于看好米線加盟的投資者來說，在選擇米線品牌加盟的時(shí)候，須知“米線傳說”！只有深刻的了解米線的文化，才能在經(jīng)營的過程中讓自己的生意變得人氣佳異常。那么，米線加盟須知“米線傳說”就顯得非常重要了。

傳說在云南蒙自縣城有一書生非常英俊，并且很聰明。但是卻喜歡游玩，不愿下功夫讀書。這個(gè)書生有一個(gè)美麗的妻子和一個(gè)年幼的兒子，夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。

一日，書生的妻子對書生道：“你終日游樂，不思上進(jìn)，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，書生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨(dú)居苦讀，妻子也與書生分憂，每日三餐均送到書齋。日久，書生學(xué)業(yè)大進(jìn)，但也日漸瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思進(jìn)補(bǔ)之。

于是宰雞煨湯，切肉片、備米線，準(zhǔn)備給書生送早餐。不料年幼的兒子戲?qū)⑷馄糜跍?，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起。視之已熟，嘗之味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋的路上暈到在南湖橋上。

書生聞?dòng)嵹s來，見妻已醒。但是湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣。疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手、大感奇怪，詳問妻制作始末。良久，書生說道：“此膳可稱為‘過橋米線’哉呼！”

過橋米線的關(guān)鍵是在于一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩只壯母雞，一只老鴨子。有人說了，我用三只壯母雞、兩只老鴨子不行嗎？是不行！這是多年來廚師積累下來的經(jīng)驗(yàn)，這樣燒出來的湯才鮮，而且是老鴨子！

雞鴨都要現(xiàn)時(shí)宰殺，而且要把雞血留著，等到用猛火把豬骨和雞鴨煮上四五個(gè)小時(shí)后，把湯里的所有東西撈出來，把雞血擠成碎塊放進(jìn)湯里，不停攪動(dòng)，這時(shí)雞血會(huì)把湯里的雜質(zhì)凝在一起，湯從乳白色變得清澈透亮。撈出沉淀物后再把豬骨放進(jìn)去，用小火再慢慢燉一兩個(gè)小時(shí)。

這一道工序現(xiàn)在的過橋米線餐廳一般都不用了，為了支持讓顧客看到自己的湯的確是豬骨和雞燉出來的，（好些湯里也不用老鴨子了，都用清一色的養(yǎng)雞場出產(chǎn)的雞）湯的顏色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不夠，把一筒“餌塊”（也是云南一種用大米制成的食品）丟到湯里，要多白就有多白。咦，說漏嘴了，這是時(shí)下烹飪的秘訣之一呀！

現(xiàn)在有一些做過橋米線的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，什么魚肉、火腿都放進(jìn)去煮，這是不懂烹飪的人干的，五味調(diào)和，就是要“調(diào)”，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽口的特點(diǎn)。

過橋米線的做法,湯料、辣料、清湯、辣湯、麻湯的私家調(diào)制做法