現撈鴨脖技術培訓現撈鴨脖做法現撈鴨脖秘制醬料來北京明達富強餐飲管理有限公司教您核心技術 專業現撈鴨脖價格_誠信為本 對于整塊鹵豬頭肉，在經過油炸除去部分油脂后，再從肉面處下刀剞十字花刀(皮相連)，待入籠蒸取出來后，澆上炒好的味料便做成“有頭有臉”一菜。 八角60克，50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。3.白鹵汁。 如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時足夠了;用普通鍋，大火煮開后轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了后不會太硬;喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。重慶學鹵菜：鹵豬蹄要鹵多久才爛豬蹄還具有的功效，而且對于經常四肢*和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益于身體健康，是一種不錯的食物。 11、小茴香2：排草發黑，這個多是干度不夠，窩壞了。有股霉臭味。1：排草表面灰褐色，帶根須的為好。質柔韌，不易折斷，斷面淡黃棕色。聞之氣味清香，有股淡淡的芹菜香味。10、排草2：顏色發黑，應是久放陳貨。聞之無香味。鹵味店需要有計劃，提高鹵味店買賣的效率比較好，在鹵味食品擺放的過程中我們需要簡單的分類并且標注食品的名稱與價格。這樣來顧客來我們的鹵味店首先有目的看看菜品，再次簡單問問鹵味產品的味道如何就可以買了不用問問名稱與價格節約不少時間。專業現撈鴨脖價格_誠信為本 現在，做鹵菜生意很不錯，要是你想要腰包不瘦的話，鹵菜涼菜必然是你首先考慮的項目了。總之，投資加盟鹵菜店是一個不錯的投資項目，在投資加盟鹵菜店的時候投資者要注意裝修的技巧，只有了解這些技巧，在投資加盟鹵菜店的時候就可以吸引更多的顧客，鹵菜店的生意也會越來越好。其實，我們之所以投資在鹵菜這個行業，無非是想要擁有投資少**大的一個效果。巧用“招牌”張氏現撈鴨脖加盟流程  1、考察，有意向做區域代理的客戶可到總部參觀考察。  2、選址，由總部協同建議，選定地址。  3、裝修，由總部提供方案。  4、原料供應，資源共享，總部提供優質的進貨渠道。  5、市場拓展，總部會參與安排促銷活動方式，與區域代理商共同開展市場拓展計劃。張氏現撈鴨脖加盟優勢  1、品牌優勢：張氏現撈鴨脖擁有專業的品牌建設組織或隊伍，更可聯合各連鎖店資源，獲得品牌建設的規模效應，從而有效分擔品牌建設成本，擁有事半功倍的品牌建設優勢。  2、管理優勢：張氏現撈鴨脖擁有具備高素質、高效率的管理系統與管理團隊，擁有完善的培訓與晉升機制。統一管理不但能保證管理水平的一致性和穩定性，還能大幅度降低了單店的管理成本，在人才吸引上也擁有了良好的平臺優勢。  3、營銷優勢：鴨脖還擁有完善的營銷組織與系統網絡，可針對特許店面有目標、有計劃地開展多種形式的市場營銷活動。連鎖經營布局能快速的搶占市場份額。  4、成本優勢：鴨脖采取大批量統一采購形式，擁有議價優勢。隨著連鎖體系的擴大，規模優勢還可轉化為成本優勢和價格優勢。