中式快餐前景看好在快餐行業(yè)中，相比西式快餐，中式快餐發(fā)展仍存差距。但相關(guān)導(dǎo)師認(rèn)為，從2010年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期正在到來(lái)，并將以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向各省市蔓延。

較有影響的中式快餐企業(yè)大多誕生于20世紀(jì)90年代。20年來(lái)，西式快餐在突飛猛進(jìn)地發(fā)展，中式快餐也在模仿、借鑒、創(chuàng)新中獲得了快速增長(zhǎng)的契機(jī)。有消費(fèi)者認(rèn)為還是中式快餐看起來(lái)更有食欲、更健康營(yíng)養(yǎng)。

洋式快餐本土化

為滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者口味，洋快餐開(kāi)始琢磨中國(guó)人的胃，開(kāi)始反思西式快餐的可持續(xù)性與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。但目前看來(lái)，洋快餐的本土化對(duì)大型中式快餐連鎖的沖擊不會(huì)很大。

發(fā)展途徑待探索

目前中式快餐在創(chuàng)收模式、加盟連鎖和地域擴(kuò)張等方面還處于探索階段。中西餐在品種和烹飪方法上都有很大的差異，這種文化背景下的差異限制了中式快餐的發(fā)展。創(chuàng)新能力薄弱也是限制中式快餐競(jìng)爭(zhēng)力提升的重要原因之一。

具體的中式特色都有哪些可實(shí)現(xiàn)的途徑呢?導(dǎo)師表示，可以將百姓喜愛(ài)的地方小吃加以挖掘改進(jìn)，并將西方快餐企業(yè)成功的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)體系引入中式快餐，使之盡快從手工隨意型、單店作坊型、傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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