西餐廳的經(jīng)營(yíng)者而言,經(jīng)營(yíng)的目的是--盡可能為餐廳創(chuàng)造化的**。但如何才能創(chuàng)造化的**,增加收入呢。這是目前太多的餐廳經(jīng)營(yíng)者及管理者十分頭疼及棘手的問(wèn)題。

創(chuàng)造**就是要銷(xiāo)售更多的產(chǎn)品。要限度的向賓客及潛在賓客銷(xiāo)售自己的餐廳產(chǎn)品,從而創(chuàng)造更多**。許多的餐廳都在努力尋找各種各樣的方法來(lái)設(shè)法提高餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量,銷(xiāo)售更多的產(chǎn)品,但從何下手切是個(gè)重點(diǎn)難題了。

那讓我們先來(lái)明白一點(diǎn),餐廳是一個(gè)既向賓客提供物質(zhì)產(chǎn)品又滿(mǎn)足其精神需求的高服務(wù)性行業(yè)。從市場(chǎng)觀(guān)點(diǎn)的角度來(lái)看,一切能滿(mǎn)足消費(fèi)者某種利益和欲望的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)均是產(chǎn)品。餐廳產(chǎn)品由地理位置、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)、形象、氛圍、感受結(jié)果等六大部分所組成,是餐廳有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的結(jié)合體。而從營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看,服務(wù)就是營(yíng)銷(xiāo)的精髓和真諦,是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的境界。對(duì)于現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)而言,提供好及個(gè)性化的服務(wù)就是餐飲企業(yè)發(fā)展的終根本。因此,要想在眾多餐飲店中脫穎而出,就必須重視就產(chǎn)品至關(guān)重要的組成部分--服務(wù)。通過(guò)好及個(gè)性化的服務(wù),向賓客提供更周到地餐廳產(chǎn)品及服務(wù),這樣我們就必須提高餐廳產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量。

如何才能提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量,用更好及個(gè)性化的服務(wù)來(lái)吸引、留住賓客呢。我們應(yīng)創(chuàng)造屬于自己的個(gè)性化服務(wù),用突出的個(gè)性化服務(wù)來(lái)提高餐廳產(chǎn)品的度,吸引更多的賓客。做好個(gè)性化服務(wù),先要充分理解服務(wù)及個(gè)性化服務(wù)。

服務(wù)的內(nèi)涵;

服務(wù)的定義：通過(guò)接近顧客，盡量縮短企業(yè)/餐廳與顧客的距離，從而更切實(shí)迅速地預(yù)測(cè)和滿(mǎn)足顧客的需要。