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口味正蘭州牛肉面相傳已有悠久的歷史，始創于1915年，當時稱為“熱鍋子牛肉面”，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理后使用，其味清香撲鼻，具有風格。為了招徠生意，店主推出“進店一碗湯”的讓利經營方式。Lanzhouramen join顧客喝完湯后，頓覺爽口醒胃，食欲大振，從此蘭州牛肉面的名氣不脛而走。

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在此基礎于上又在牛肉湯的“清”字上下功夫，在“味”字上求發展，在“質”字上求時常，終以“湯清鏡，肉爛者香、面細者精”的風格，把蘭州清湯牛肉面推向了爐火純青的高度，臻于完善，在色、香、味、形上很下功夫，Lanzhouramen join使湯、面、味都上了一個新臺階，突出了清湯、肉嫩、面精神、味香的特點，終于形成“一清、二白、三紅、四綠、五黃”(湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條)的湯面特點，達到了色、香、味、形和諧整體的具有特色，且價廉物美深受廣大市民的喜愛。Lanzhoubeef noodles