臭豆腐作為一種傳統的特色小吃，越來越受到廣大消費者的喜愛。更多的創業者想要投資臭豆腐項目，面對市面上形形色色的臭豆腐品牌，有好多創業者選擇自己加工臭豆腐。

火龍田記臭豆腐現在是北方擁有臭豆腐的生產資質和基地的油炸臭豆腐企業，現在各省市加盟商接近900家，那么，火龍田記臭豆腐是如何加工而成的？

 選材，火龍田記臭豆腐的大豆選擇非常講究，選用的是邯蛋白質高的，無霉帶你，色澤光亮的，顆粒飽滿的非轉基因大豆。浸泡，磨漿，濾漿，煮漿，放漿，點漿，蹲漿，潑漿，瀝漿瀝水成型，然后，進行切塊等流程。制作好豆腐胚子以后，接下來進行的工序就是發酵。

火龍田記臭豆腐之所以外酥里嫩，亦香亦臭，關鍵在于發酵鹵汁，鹵汁的選用食材為竹筍，香菇，雪里紅等多種植物輔以花椒，八角，桂皮等多種大料混合放入的發酵缸中，經過一年以上自然發酵，綠色天然，不添加任何化工原料。

將老嫩適宜的豆腐胚經過食用菌鹵液7.8個小時的發酵后即可成為我們所見到的半成品。

以上即為臭豆腐的制作方法！