“蘭州牛肉面雖然是一道快餐，但從蘭州的經營現狀看，它已結合了西餐的吃法，即套餐化，我認為它已具備了成為國內外食品的潛質。”陳九如說，牛肉面館投入不大，且適合發展連鎖店，只要掌握了技術，就能很快做起來。

挖掘**牛肉面的文化，這個產業才會有生存、發展的空間。蘭州**牛肉面的精髓在于口味，要做強**牛肉面，必須對面的形態、口味進行革新。我們現在正在一步步打好牛肉面品牌，搞連鎖經營，讓**牛肉面提檔升級。

“這碗面不僅香氣四溢，更蘊藏著巨大商機，希望這碗面也能造福家鄉。我這里有牛肉面的原始**，愿意趁自己身體還好時，為家鄉發展特色餐飲貢獻力量。”