面條幾乎是我們每個中國人都非常喜愛的食物，也會經(jīng)常食用。無論是湯面、炒面、拌面還是炸醬面，都有愛吃的食客。各類面條不僅及富營養(yǎng)，而且口感爽滑、勁道，真是老少皆宜。但是，你們知道面條如何誕生的嗎？你們知道面條的歷史嗎？我們都知道小麥是西方傳入我國的，但是面條的制作方法卻是我國早發(fā)明的。

面條的相關史料記載

我國關于面條的史料記載還是比較豐富的，不僅有文字記載，也有兩千多年前的物質證明，這些都說明了面條的確是我國發(fā)明的美食。

2008年一個韓國的紀錄片攝制組來到中國尋找面條的起源，在新疆吐魯番的火焰山腳下，見到了盛在2500多年前古人墓葬里陶碗中的細長條食物，那應該是用小麥粉和小米粉混合揉搓成的。而它，正是現(xiàn)在遍布各地的美味——面條的祖先，只不過從外形上看，那時的面條是僅憑雙手搓拉而成。

上面的是物質記錄，我國當然也有對面條的文字記載，只不過文字記載要比物質記載晚許多。早在1400年前的《齊民要術》里提到的水引餅便是一種面條。這種名為水引餅的食物的做法是先用肉汁調和面粉，再將面團捏成長條，煮熟后淋上熱湯邊喝邊吃。這種營養(yǎng)美味的吃法**令無數(shù)祖先喜愛，所以才能讓面條快速的傳遍大江南北，并融合各方水土幻化出無數(shù)形狀和滋味。到了宋代，面條種類之繁多已經(jīng)讓人眼花繚亂。

祖國各地不同的面條

我國國土面積廣袤，人口眾多，形成了豐富多彩的地域文化，這種地域的差異表現(xiàn)在飲食上，面條便是代表之一，幾乎每個地區(qū)都根據(jù)當?shù)氐奶厣l(fā)展出不同的面條吃法及口味。在我國來說，自然以西北的面條為實力。無論是山西、陜西還是蘭州，都有自己對面條個性的理解及制作方法，吃起來的口感與口味也自然不同。

山西面花樣多，并以刀削面為實力，而以饸饹面?zhèn)鞑サ臑閺V泛。饸饹面隨佛教傳到日韓，并發(fā)展成為招牌的日本蕎麥面和朝鮮冷面。而蘭州以拉面而聞名，蘭州拉面不僅面條柔韌勁道，而且拉面的過程也非常藝術好看。陜西的經(jīng)典面食是扯面，因為關中陜西是我國面食的發(fā)源地，所以陜西扯面也有著非常悠久的歷史，距今大概有三千年左右了。

扯面作為*面食的代表，流傳三千年一直受人們喜愛。這不僅是因為扯面那特別的“扯”的手藝，也是因為扯面吃起來的帶勁，更是因為扯面內所蘊含的陜北民風民俗及濃郁的文化。

我國作為面條這種食物的發(fā)源地，不僅在本土將其發(fā)揚光大，而且遠播海外。實力的意大利面及所處可見的美國加州牛肉面，都是在中國面條的基礎上發(fā)展而來的。面條不僅營養(yǎng)美味，而且包含了我們祖先無窮的生存智慧。