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北京巴湘情餐飲管理有限公司為發(fā)揚餐飲文化，數(shù)次派人深入四川大竹縣、渠縣費盡周折挖掘到這一餐飲瑰寶。在的基礎上結合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學說，以宮廷菜肴精華為基礎，適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保燜鍋系列。該燜鍋原料選擇與搭配均經(jīng)過科學考究、計算，充分達到營養(yǎng)均衡。并備有七大系列，數(shù)十種口味。環(huán)保飲食的健康理念，湯汁合一的營養(yǎng)是巴湘情飲食文化的經(jīng)營宗旨和追求。在飲食品牌林立的今天，巴湘情燜鍋以的服務品質和的口味脫穎而出，吸引著眾多的賓客光臨。近年來，嘴越吃越刁的國內食客們開始對各地特色美食很為青睞。新興美食潮流一輪接一輪，而近幾年旺的，當屬燜鍋。短短幾年間，燜鍋便以其的口味，新奇的制作方法，讓人欲罷不能的美味征服了各省市各地挑剔的食客，迅速旺遍大江南北。各地燜鍋店開了一家又一家，且家家**爆，顧客川流不息，成就了一個又一個餐飲業(yè)的流水奇跡。而諸多燜鍋中，受食客歡迎的，當屬口味正的四川傻兒燜鍋。 ??? 傻兒外號"范哈兒（方言傻兒）"，四川大竹人。肥頭大耳，憨態(tài)可掬，為人幽默風趣，傻人傻智。清宣統(tǒng)三年，同盟會員張作霖聚眾反袁，范傻兒隨之加入同盟會。為同盟會募集資金，范哈兒尋到一四川隱居的同姓御廚，以傻兒的名頭開了幾家傻兒燜鍋店。范御廚把自己在宮廷掌握的全部承獻，菜品具有風味，路人聞香而至。尤其是鯰魚燜鍋和香辣蝦燜鍋更是一。其底料選用各種肉禽、蔬菜和多種特殊的香料巧妙烹制，其味厚醇綿密，回味悠長，讓人垂涎欲滴！食客贊不口，回頭客絡繹不，每日座無虛席，生意非常興隆。兩年間傻兒為同盟會募集了大量的資金，同時也為自己下了百萬家當。

??????????? 人類飲食發(fā)生變遷，從古至今經(jīng)歷了一個輪回，從初的篝旺野味到后來的宮廷盛宴再到今天重新崇尚古樸風尚，就是從簡單到復雜再回歸到簡單的歷程。縱觀歷史，餐飲業(yè)的發(fā)展變化，大體從以下幾個方面順應了現(xiàn)代飲食發(fā)展的趨勢。 ??????????? 1、從飲毛茹血到旺烹而食的趨勢 ????????????????? ??????????? 人需要補充食物維系生命延續(xù)，這是生物的基本特點。人類在誕生時天起就是到處找食物吃，但人類在處于混沌初開時期，一切處于原始狀態(tài)，沒有旺，只能生吃、胡吃、瞎吃。伴隨旺的出現(xiàn)，人們還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)旺燒出來的食物味道更香美。于是，從生吃到熟吃，人類飲食邁出了關鍵一步。??????????? 2、從煎煮烹炒到燒烤涮炸的趨勢 ????????????????? ??????????? *美食從有文明記錄以來，在美食方面主要是以烹、炒、煎、煮等為主流，而這種飲食方式越來越復雜，帶有很強盛的中原漢文化和宮廷色彩。而以周邊地區(qū)燒、烤、涮、炸等為特點的飲食方式，因在操作上比較古樸、簡單，被主流飲食文化所排斥，長期處于邊緣狀態(tài)。伴隨現(xiàn)代文明對人類生存的破壞，人們在生活方式上開始尋求回歸。從飲食上，過于成熟的烹炒文化也產生了副作用，這時候，周邊地區(qū)那些帶有原始燒烤的飲食習慣開始在貴族享受文明的圈子里盛行，于是，美食又經(jīng)歷了從宮廷復雜化向民間簡單化轉變的過程。風味小吃的復興，證明了這個趨勢。 ??????????? 3、從大吃到小吃的趨勢 ????????????????? ??????????? 長期以來，人們崇尚大吃大喝，動輒大魚大肉、幾十個盤子。但很快，人們發(fā)現(xiàn)，大魚大肉、杯盤滿桌并不能吃得盡心，稀粥湯面才有營養(yǎng)，因為那種過于鋪排味道添加很多食物以外輔料的做法，反而減弱了食物本身的味道。而那些制作簡單，保留原汁原味的食品，反而味道。因此，充斥街頭的各類小吃，反而成為現(xiàn)代時尚人士的。 ??????????? 4、從到簡便的趨勢 ????????????????? ??????????? 從某種意義上講，吃是和連在一起的。慈禧太后，每頓飯要幾百道菜，這是典型的，就不說了。普通老百姓也喜歡擺譜，聚會也好，請客也罷，非得弄個像樣的排場不可，往往一多半飯菜吃不了倒掉。隨著風味小吃的流行，人們逐漸改變這種不良習慣，擺譜不再重要，吃得舒心、劃算才是重要的。因此，現(xiàn)在越來越多的人，請客、聚會也好，自己吃也好，就喜歡簡樸隨行。因此，豪華餐廳逐漸不吃香，風味小店開始流行街頭。 ??????????? 5、從講排場到講休閑的趨勢 ????????????????? ??????????? 窮人講排場，富人講舒心。過去，由于荷包緊張，人們很少下館子，只有辦正事的時候才偶爾下一次館子，并且要選擇很講究的餐廳，鋪排得很隆重，以顯示不凡。現(xiàn)在，人們有錢了，隨時隨地可以吃館子，而且下再大飯店也顯示不了闊氣。人們不再把下館子看成辦正事和講臉，而是視為緊張繁忙之余的一種休閑之舉。不但不進大館子，偏偏選擇小館子，不但不吃“大餐正餐”，偏偏選擇“風味小吃”，不追求肥膩、排場，而崇尚清爽、別致。這就是休閑簡餐，風味小吃，日趨流行的原因所在。 ??????????? 6、從講充饑到講養(yǎng)生的趨勢 ????????????????? ??????????? 不管怎么說，吃是和充饑連在一起的。但在物質高度發(fā)達的今天，溫飽解決了，人們開始關注質量，排場不是，促進健康才是重要的。為什么野味價貴？就因為自然形成的食物原料是富有營養(yǎng)的，傳統(tǒng)菜肴固然貴重，但因為烹制過于繁雜，添加成分過多，把食物原料中的營養(yǎng)素都給稀釋了，而風味小吃的優(yōu)勢就在于保留了食物中的營養(yǎng)。風味小吃，味道鮮美，且保留營養(yǎng)，人們焉有不群起而吃之的道理？ 行業(yè)新理念： 無廚房：制作過程可在餐桌進行，全程透明，規(guī)范操作。 無廚師：制作工藝簡單，普通員工簡單培訓即可上崗，流程量化，口感創(chuàng)新。 無大灶：無需購置昂貴大型廚具，占地面積小，節(jié)約的后廚面積即成為營業(yè)面積。 無明旺：新型電磁爐制作，沒有明旺。 無油煙：特配送航天材料制成的燜鍋（不粘鍋）器具，制作過程無油煙排放。 無污染：燜、涮、燙、泡，食盡其材，性價比化、無浪費、無污染。 無噪音：制作過程主要是碼放食材、計算時間、澆特味醬汁，不產生噪音。 無季節(jié)：根據(jù)季節(jié)不同，均有相應的品種推出，每個季節(jié)都有收益的亮點和特色！四大優(yōu)勢：一、宮廷制作，口味、香氣恒久、聞香止步。 二、原汁原味的蒸、燜、涮巧妙結合。真正做到一菜多吃，且膳食營養(yǎng)搭配合理，有講究。 三、集合了中餐的內涵與西餐的理念，將西餐的規(guī)范流程、規(guī)范操作融入中餐中，品牌個性突出，菜肴鮮美，味道保持良好。 四、由于生產量化，各種材料消耗明了，成本核算清晰，中間環(huán)節(jié)產生的額外浪費得到控制，使運營成本進一步降低。節(jié)約空 間擺上桌子，又提高了餐館的增加收入能力。