黔江雞雜火鍋創建于2008年01月29日 ，經過數年的實踐和探索，不斷推敲琢磨，得到了社會各界的廣泛認同。黔江雞雜火鍋經過多年的努力拼搏，不斷發展壯大，逐步完成了現代化的管理建設規范，創立“黔江雞雜火鍋”的特色品牌和文化理念。黔江雞雜火鍋自創建以來，一貫秉承顧客至上的經營理念，堅持“誠信是寶，全心服務”的經營宗旨，以全方位的品牌優勢，接待來自國內外各地的顧客。**爆，天天賓朋滿座，客人排隊候座的場面屢見不鮮，深受廣大顧客的喜愛。

食必尚·重慶黔江雞雜 　　重慶人把動物的內臟叫“雜”，黔江雞雜始于重慶市黔江土家族自治縣（現為黔江區），初叫做泡椒炒雞雜，后進廚師幾次改進，并結合當地土家人的飲食習慣，發展為具有重慶火鍋風格的地方特色菜肴。 “食必尚·黔江雞雜”系黔江土家族姓莫的廚師1998研發創始，于2005年8月28日進入重慶在南坪金紫街116-8號建店營業。“土家100·黔江雞雜”系列菜品的三大特色是“土、雜、粗”。 “土”是指具有很其濃厚的鄉土氣息。“雜”是指集多家烹飪手法。“粗”是指土家族人粗獷豪放的氣質。廚師在烹制時，下料猛、快、怪，把麻、辣、鮮、香、脆巧妙的融為一體。鍋里湯色紅亮香味誘人，紅艷艷的泡辣椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉、粉嫩嫩的泡蘿卜，麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口，酸辣適中吃在口里味濃醇厚，久吃不上旺，且具有開胃健脾的效果，菜品上市之今無不讓那些吃膩了山珍海味，精工細肴的人們回味叫！