正山小種中的“正山”，指凡是在武夷山中高海拔、桐木一帶所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山外圍的山則為“外山”，所產(chǎn)的茶也就是外山紅茶。正山小種產(chǎn)于崇安縣星或者說(shuō)鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱"桐水關(guān)小種"或"星村小種"。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。現(xiàn)人工小種布場(chǎng)已被淘汰，唯正山小種百年不衰。

正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)“桐木”山鄉(xiāng)，位于重巒疊嶂的武夷山脈之中，年平均氣溫為少下8-10度，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天。肥襖的土地，較短的日照，充沛的雨量，加上幾百年來(lái)群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的茶樹(shù)有性群體，正山小種便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。